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CARCIOFINO

Il carciofino Violetto è una varietà autoctona e rustica di carciofo, tipica dell’Appennino tosco-romagnolo.
Si distingue per il suo colore violaceo intenso con sfumature bronzee e per le dimensioni ridotte, compatte
e allungate. Non viene sottoposto a selezione genetica né trattamenti intensivi, il che ne esalta le sue
qualità organolettiche superiori.

Il carciofino Violetto sott’olio è una prelibatezza tipica della tradizione contadina, apprezzata per la sua
consistenza croccante, il sapore aromatico e leggermente amarognolo, e per la versatilità in cucina.
Conservato in olio extravergine d’oliva, mantiene intatte le sue qualità organolettiche.

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    Carciofi 58%: Carciofino Violetto di San Mauro Pascoli
    Olio Extra Vergine di Oliva, da agricoltura biologica
    Olio di semi di Girasole, da agricoltura biologica
    Aceto di vino, da agricoltura biologica
    Succo di Limone, da agricoltura biologica
    Sale Marino Integrale

    Valori Nutrizionali medi per 100g di prodotto:
    Energia 1789 KJ / 433 Kcal
    Grassi 42 g
    di cui acidi grassi saturi 4,7 g
    Carboidrati 12 g
    di cui zuccheri 5,5 g
    Fibre 2,2 g
    Proteine 1,8 g
    Sale 1,3 g

    Ideale per:
    • Antipasti rustici e taglieri misti: Perfetto in accompagnamento a salumi, formaggi stagionati e pane
    casereccio. Servito su crostini, bruschette o come guarnizione di piccoli piatti freddi.
    • Insalate miste: Aggiunge un tocco di carattere a insalate di verdure, legumi o cereali.
    • Contorno pronto: Ottimo da solo o in abbinamento a piatti di carne fredda (arrosti, bolliti, roastbeef).
    • Farciture: Ideale per arricchire panini gourmet, focacce e piadine.
    • Condimento creativo: Tritato finemente può diventare una base saporita per paste fredde, risotti o
    sughi veloci.
    Ricette fine dining con il carciofino Violetto Mo.Ma.’s
    – Tartare di ricciola, carciofino Violetto Mo.Ma.’s e gel di limone.
    Mare e terra, acidità elegante, texture croccante.
    – Tortello al tuorlo, crema di carciofino Violetto Mo.Ma.’s e fondo vegetale ridotto.
    Comfort food rivisitato, ricchezza e delicatezza.
    – Filetto di agnello, carciofino Violetto Mo.Ma.’s confit e riduzione al vermouth.
    Tradizione rinnovata, sapidità equilibrata, gioco tra dolce e amaro.

    Peso netto

    220 g, 310 g